Pasta mit Gemüse für den großen Hunger

Aus lauter Gemüseresten entstand dieses einfache, aber leckere Pastagericht. Eine halbe Möhre, ein winziges Stückchen Sellerie, Paprika und Zucchini, dazu Tomatensoße aus einer Fertigmischung, die eigentlich für Bruschetta gedacht war. Hat auch als Soße super geschmeckt. Als Krönung ein paar geröstete Pinienkerne. Die Nudeln sind zur Hälfte welche aus "normalem" Hartweizengrieß und zur Hälfte Vollkornnudeln. In dieser Mischung finde ich die Vollkornnudeln recht lecker, pur mag ich sie leider noch nicht so ganz.

"Quark"pufferchen

Das Rezept dafür enthielt ursprünglich (welch Überraschung ;-)) Quark. Ich habe ihn durch Seidentofu ersetzt, was super funktioniert hat. Seidentofu ist ein ganz weicher Tofu, man bekommt ihn im Bio- oder Asialaden.

Für 4 Stück braucht man:
25g Margarine (ganz weich oder schmelzen lassen)
125g Seidentofu
1 EL (Soja)Joghurt
1 EL Speisestärke (geht evtl auch ohne)
50g Weizenvollkornmehl
Salz
2 TL Majoran
etwas Basilikum
(geht natürlich auch mit anderen Kräutern)

Alle Zutaten zu einem relativ matschigen Teig verrühren. Es ist empfehlenswert, ihn eine Weile quellen zu lassen, da das Mehl gerne noch etwas Flüssigkeit aufsaugt und der Tofu etwas Zeit braucht, um den Geschmack der Gewürze anzunehmen.
In (Raps-)Öl vier Pufferchen daraus braten. Dazu gab es Brokkoli, Basmatireis und Ketchup.

Müslivariationen

Zum Start in den Tag essen wir gerne ein fruchtiges Müsli. Es besteht aus frisch geschrotetem Getreide, Obst und Nüssen.
Hier eine Variante mit Orangen, Trauben und Paranüssen.


Hier das Gleiche nochmal zum mitnehmen.

Eine andere Variante mit Bananen, Schokolade und Cashewkernen. Der weiße Klecks ist Soyatoo-Schlagsahne.

Ein Körnermüsli mit gekeimtem Weizen, Birne, Traube und Mandeln ...

... und eins mit Buchweizen, Orangen und Pflaumen.
Wenn ich mal etwas Zeit habe, werde ich auf jeden Fall die Müsli-Grundrezepte posten.

Willkommen

Hallo Leute,

herzlich willkommen an meinem Futtertrog. Hier findest du die Beschreibungen und Beweisfotos meiner Essensexperimente rund um die vegetarische und vegane Küche.

Hast du dich schon einmal gefragt ...
- was in aller Welt ist eine Pastinake?
- wie esse ich einen Granatapfel?
- wie keime ich Getreide, und warum sollte ich das überhaupt tun?
Dann kannst du hier die passenden Antworten finden.

Ich hoffe, Euch mit diesem Blog ein wenig inspirieren zu können. Eure Meinung interessiert mich. Postet einfach zu den Einträgen oder generell zum Thema vegetarisches / veganes / vollwertiges Essen - ich freue mich auf interessante Diskussionen.

Viel Spaß beim schmökern.