exotische Beilage: Rotes Quinoa

Rotes Quinoa kannte ich bis vor Kurzem gar nicht. Musste natürlich gleich nach der Neuentdeckung gekauft und ausprobiert werden. Gekocht wie Reis zu einem Sojaschnitzel und Brokkoli war es eine leckere, farbenfrohe Beilage.

Reste mit Dip

Ein paar Reste von den Kürbis- und Kartoffelspalten, gebratener Basilikum-Tofu, Brokkoli und ein Dip aus Sojajoghurt und Schnittlauch.

Tofubällchen mit Zwiebelsoße

Die übriggebliebenen Tofubällchen, mit Zwiebelsoße und Brokkoli.

Brokkoli in Senfsoße

Brokkoli mal etwas untypisch in Senfsoße. Hätte wohl gut zu Kartoffeln gepasst. In diesem Fall hatte ich aber gerade keine Lust zum Kartoffelkochen und aß einfach Brot dazu.

Falafel mit scharfem Brokkoli

Die Soße für das Brokkoli-Gemüse habe ich aus einem Brotaufstrich (Aubergine) gemacht.

Brokkoli mit Cashew-Soße

Brokkoli mit leckerer Soße: helle Mehlschwitze, abgeschmeckt mit Gemüsebrühe, Zitrone, Pfeffer, Cashew-Mus und Schnittlauch. Dazu gab es Reis.

Sturmfreie Bude - Knoblauch satt

Frei nach dem Motto "wenn mich sowieso keiner küsst, kann ich auch Knobi essen, soviel ich will" habe ich die seltene Gelegenheit entsprechend genutzt ;-).
Zum Mittag gab es Risotto mit Broccoli:

Eine kleine Zwiebel und eine Knoblauchzehe kleinschneiden und in Öl anbraten, Reis dazu, mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und garköcheln lassen. Die Farbe kommt von ein paar Stückchen roter Bete (einfach mitkochen und am Ende wieder rausfischen), die Cremigkeit durch vieel Hafersahne.
Leider wurde der Reis nicht so weich, wie ich ihn gerne gehabt hätte. Weiß nicht genau warum. Zu lange mitgeröstet? Verträgt sich nicht mit Wein / Brühe / irgendeiner anderen Zutat? Kein richtiger Risottoreis? Falls jemand die Antwort kennt, bitte verraten!
Abends gab es den Rest Broccoli mit Brot, Tomaten und Joghurt-Knoblauch-Soße:

Für die Soße (Soja-)Joghurt glatt rühren, mit einer klein geschnittenen Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, etwas Mayo und Schnittlauch vermischen. Habe die Soße auf traditionelle Spreewald-Art mit einem Schuss Leinöl angerichtet.

"Quark"pufferchen

Das Rezept dafür enthielt ursprünglich (welch Überraschung ;-)) Quark. Ich habe ihn durch Seidentofu ersetzt, was super funktioniert hat. Seidentofu ist ein ganz weicher Tofu, man bekommt ihn im Bio- oder Asialaden.

Für 4 Stück braucht man:
25g Margarine (ganz weich oder schmelzen lassen)
125g Seidentofu
1 EL (Soja)Joghurt
1 EL Speisestärke (geht evtl auch ohne)
50g Weizenvollkornmehl
Salz
2 TL Majoran
etwas Basilikum
(geht natürlich auch mit anderen Kräutern)

Alle Zutaten zu einem relativ matschigen Teig verrühren. Es ist empfehlenswert, ihn eine Weile quellen zu lassen, da das Mehl gerne noch etwas Flüssigkeit aufsaugt und der Tofu etwas Zeit braucht, um den Geschmack der Gewürze anzunehmen.
In (Raps-)Öl vier Pufferchen daraus braten. Dazu gab es Brokkoli, Basmatireis und Ketchup.