Königsberger Tofuklopse mit Spargel

Zutaten für die Klopse:

• 1 Block Tofu (400 g)
• Semmelbrösel
• Salz, Pfeffer
• Sojasoße
• 1 Zwiebel (klein gewürfelt, angeröstet)

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Soviel Semmelbrösel verwenden, dass der Teig sich gut zu formen lässt. In Salzwasser (gerade nicht mehr kochend) gar ziehen lassen, bis die Klopse oben schwimmen.

Traditionell gibt es dazu Kartoffeln und Kapern. Der Spargel passte gerade auch ganz gut. Die Soße ist eine helle Mehlschwitze (aus dem Spargelkochwasser), abgeschmeckt mit Gemüsebrühe, Salz und Zitronensaft.