Aus dem Rest des Süßkartoffelpürrees entstanden diese Kroketten. Dafür habe ich einfach etwas Mehl zu dem Pürree gemischt, Röllchen geformt und diese in Semmelbrösel gewälzt. Sie waren grenzwertig weich, gerade noch Glück gehabt, dass sich nicht auseinandergefallen sind. Also im Zweifelsfall etwas mehr Mehl nehmen, vielleicht auch eine dickere Panade.Das Gemüse besteht aus Blumenkohl und Lauch, zuerst angebraten und dann mit etwas Brühe, Chili und Tomatenmark gargedünstet. Die Schärfe harmoniert gut mit den süßlichen Kroketten.
Posts
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen