Zweimal selbstgebackener Kuchen:

Letzte Woche war es ein wirklich schön saftiger Schokokuchen. Dem Rezept habe ich nicht ganz getraut und noch etwas Sojamehl für die Bindung zugefügt. Vermutlich ist das aber nicht wirklich nötig.

Gerade wurde eine Puddingtorte fertig. Sieht sehr gut aus, wird demnächst probiert.

Basilikumsticks

Lecker Fingerfood: Basilikumtofu in einer knusprigen Hülle, dazu Pommes und Schnittlauchdip. Es waren auch noch ein paar Gurkenscheiben als Gemüsebeilage dabei, die sind wohl irgendwie unter dem Dip verschwunden ...
Für die Panade habe ich etwas Mehl mit Hafermilch, reichlich Tomatenmark und etwas Salz und Zucker vermischt. Den (Basilikum-)Tofu zuerst in dieser Tomatenmasse und dann in Semmelbrösel wenden. Anschließend habe ich die Sticks einfach zu den Pommes in den Ofen gelegt. Eigentlich hätte man noch etwas Öl darüberträufeln sollen, aber sie sind auch ohne knusprig, wenn auch etwas farblos, geworden.

Fladenbrot

Selbstgebackenes Brot aus selbstgemahlenem Mehl - hatte fast vergessen, wie gut das ist. Die ganze Wohnung duftet gerade nach frischem Brot :-).
Der Teig besteht aus: 350g Weizen, fein gemalen, 1/4 l Hafermilch, 1 Päckchen Trockenhefe, 1 Tl Salz.

Indische Linsen mit Basmati-Reis

Rote Linsen, mit Möhren, getrockneten Tomaten und einer Gewürzmischung zu einem leckeren Eintopf gekocht. Vor allem mit ein paar Tropfen Chillisoße war es großartig.

Japanische Bratfilets mit Gemüsehaube

Die japanischen Bratfilets gibt es fertig zu kaufen. Darauf verteilt ist eine Currysoße (aus einem verdünnten Brotaufstrich gemacht) und eine Haube aus Möhre und Zucchini.

Getreidebratlinge

Nochmal die Bratlingsmischung vom Discounter, mit Yofu-Schnittlauch-Dip und Gurke.

Es weihnachtet sehr ... Plätzchen!

Die Lebkuchen (links im Bild) habe ich nach folgendem Rezept gebacken:

• 250g Mehl
• 1/2 Tl Backpulver
• 1 Tl Lebkuchengewürz
• 150g Zuckerrübensirup
• 1 El Sojamehl, angerührt mit 2 El Wasser
• 2 El Hafermilch
  

Alle Zutaten verkneten, eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen (ich glaube gerade, ich wiederhole mich), auf einer bemehlten Fläche 1/2 cm dick ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Bei 175°C 10 min backen.
Die fertigen Lebkuchen lassen sich nach Belieben verzieren (hier mit Schokolade, Mandeln und Cranberries).

Positiv an diesem Rezept ist, dass es wenig Fett enthält. Wenn man dann noch Vollkornmehl verwenden würde, hätte man einen relativ gesunden Snack.

Rechts im Bild sind Zitronentaler, die ich nach folgendem Rezept gebacken habe:

• 250g Mehl (das war viel zu wenig, ich schätze man braucht 300-400g)
• 200g Margarine
• 50 g Puderzucker
• abgeriebene Schale einer Zitrone
• Saft einer halben Zitrone

Zum Füllen:

• Johannisbeergelee

Zuckerguss + Deko:

• 100g Puderzucker
• Saft einer halben Zitrone
• gehackte Pistazien

Die Zutaten für den Teig verkneten, eine Weile im Kühlschrank ruhen lassen, dann sehr dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Ca. 8 min bei 175°C backen.