Zucchini-Nudeln mit feuriger Paprika-Nuss-Soße

Heute zur Abwechslung mal Rohkost:

Zucchini in Streifen hobeln und Bandnudelartig auf einem Teller anrichten.
Für die Soße habe ich Paprika (war ursprünglich eine grüne, aber schon sehr reif und daher fast orange ...), Paranüsse, Cashewkerne, wenig Wasser und ein Stück frische Chili im Mixer zu einer cremigen Paste verarbeitet. Gewürzt mit Salz (reichlich, um den deutlich bitteren Geschmack der Paprika zu überdecken), Pfeffer und Paprikapulver . Zum Schluss habe ich das Essen noch mit frischem Basilikum abgerundet.

Fazit: super Essen für Sommertage oder falls gerade keiner Lust zum Kochen hat. Mit etwas Brot als Beilage bin ich problemlos satt geworden. Die Soße fand ich ziemlich lecker, funktioniert bestimmt auch als eine Art Pesto für gekochte Nudeln.

Asiatischer Eintopf

Das hilft garantiert gegen kalte Wintertage: Gemüsesuppe (soweit ich mich erinnere aus Möhre, Kartoffel, Stangensellerie, Pastinake, Miso-Brühe-Pulver). Nachdem das Gemüse gar war, kam Seidentofu (vorher in Sojasoße mariniert) und kleingeschnittene Chili dazu. Die Chili scheint ihre Schärfe besser zu behalten, wenn man sie wenig bis gar nicht mitkocht. Der zarte Seidentofu war ein toller Kontrast zu dem scharfen Eintopf.

Chili con Tofu

Schnelles Halbfertig-Essen: Tofustückchen von Provamel und rote Bohnen aus dem Glas, die Soße wurde mit Chili-Ketchup gemacht.

Chili con Tofu

Für dieses Chili habe ich ein Hackfleischartiges Fertigprodukt und viel Gemüse verwendet. Es hat sehr gut, wenn auch nicht wie das Original geschmeckt. Wobei ich mich inzwischen nur noch schwer an das Original erinnern kann.