Dessert-Bananen

Immer wieder eine beliebte Nachspeise: Bananen mit Haselnussmus, darüber Puderzucker und Kakao. Lässt sich ganz schnell und spontan zubereiten.

Apfelpfannkuchen

Für den Pfannkuchenteig einen geriebenen Apfel mit Mehl und so viel Flüssigkeit (z.B. Sojamilch) vermischen, dass ein zähflüssiger Teig entsteht. Nach Geschmack etwas (Vanille-)Zucker zugeben, ein paar Minuten quellen lassen und dann in heißem Fett braten.
Mein Pfannkuchen war wohl etwas zu lange in der Pfanne, aber das Foto ist auch zusätzlich etwas unvorteilhaft geworden, ganz so schwarz war er in Wirklichkeit nicht. Dazu gab es Banane und Himbeersahne (Soyatoo-Schlagsahne + Himbeeren).

Die Sahne war ein Überbleibsel von leckerem selbstgemachten

Himbeereis:

Dafür ein Päckchen Soyatoo-Sahne steifschlagen, eine Packung TK-Himbeeren zerdrücken (geht gut, wenn die Himbeeren in einer Plastiktüte verpackt sind), und dann vermischen. Durch die Kälte wird die Sahne sofort relativ fest, es entsteht ein cremiges Eis, dass von Geschmack und Konsistenz her sehr an herkömmliches Eis erinnert. Sollte auch mit anderem TK-Obst gehen. Gerüchten zufolge kann man das Eis auch mit einem starken Mixer herstellen, meiner schafft es nicht.
Leider eignet sich das Eis nicht zum längeren Eingefrieren, es wird dann zu einem sehr festen Eisklotz, der sich gar nicht mehr portionieren lässt. Allerdings spricht nichts dagegen, dass Eis im Kühlschrank zu lagern, sodass wieder eine Art Frucht-Sahne daraus wird, s.o..

Der cremigste Joghurt aller Zeiten

Ein Schälchen Sojajoghurt mit einem Tl Cashewmus glattrühren. Dazu Obst (z.B. Mandarinen), Zucker und Zimt.
Durch das Cashewmus wird der Joghurt super cremig, und das nussige Aroma überdeckt auch den letzten Rest Soja-Beigeschmack. Das hier ist im Moment meine absolute Lieblings-Joghurtmischung :).

Johgurt mit roter Grütze

Eins meiner momentanen Lieblings-Desserts: Sojajoghurt, mit etwas Vanillezucker glattgerührt, zusammen mit roter Grütze.

Weihnachtsmenü

Passend zu Weihnachten haben wir gerade ein winterliches Menü verspeist:

1. Gang: Kohlrabi mit Bratapfel und Nüssen

Die Apfelstücke wurden zusammen mit den Nüssen gebraten und warm serviert. Dazu ein Dressing aus Essig, Öl, Senf, Pfeffer und viel Schnittlauch. Insgesamt sehr lecker.

2. Gang: Kastanien-Topinamburbraten mit Beilagen

Bratenmischung: 200g Kastanien mit ca. doppelt so viel ganz weich gekochtem Topinambur und 2 El Margarine zerdrücken. Nach Bedarf mit Semmelbrösel binden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In Blätterteig einwickeln und im Ofen backen, während der erste Gang genossen wird.

Grüne Bohnen garen, mit getrockneten Tomaten anbraten.

Kartoffeln brauchen wohl keine extra Anleitung.

Die braune Soße ist diesmal leider etwas misslungen :-/. Vermutlich zu viel Zucker drin. Sollte wohl doch sicherheitshalber wieder einen Vorrat an Päckchen-Soße anlegen ...
Alles andere kann ich mit gutem Gewissen weiterempfehlen.

3. Gang: Spekulatius-Tiramisu

Ohne Frage das Highlight des Menüs. Hätte vorher selbst nicht geglaubt, dass veganes Tiramisu sooo lecker sein kann. Deshalb hier mal eine etwas ausführlichere Anleitung.

Zutaten:

• Ein Päckchen Vanillepudding
• Zucker (je nach Vanillepudding-Mischung)
• ein Päckchen Soyatoo-Schlagsahne
• eine Tasse Espresso
• 4cl Hochprozentiges
• Gewürz-Spekulatius (doppelt so viele, wie nebeneinander in die dafür vorgesehene Form passen)

Zubereitung:

• ein Päckchen Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten, allerdings mit Wasser statt Milch (sieht nicht toll aus, gehört aber so). Abkühlen lassen. Ein Päckchen Soyatoo-Sahne steif schlagen, mit dem Pudding vermischen
• eine Tasse Espresso mit 4cl hochprozentigem alkoholischen Getränk deiner Wahl vermischen.
• Spekulatius kurz in die Espresso-Mischung tauchen, dann nebeneinander in eine flache Form legen
• Die Hälfte der Creme darauf verteilen
• Vorgang mit noch einer Schicht Spekulatius und der restlichen Creme wiederholen
• dick mit Kakaopulver bestäuben
• kühl stellen und eine Weile durchziehen lassen

Mousse au Chocolat

Bevor jemand auf die Idee kommt zu denken, ich würde ohne Ausnahme extrem gesund leben, hier der Gegenbeweis. Schokolade ist doch schließlich auch ein wichtiges Grundnahrungsmittel ;-).

Zubereitung:
Ein Päckchen Soyatoo steifschlagen, ca. 50-100g Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen, mit der Sahne vermischen. Kaltstellen (dadurch wird das Mousse noch deutlich fester). Besonders lecker ist es wie hier mit Schokostückchen und frischem Obst.