Hirsotto, Romanesco, Salat

Hirsotto mit Möhre und Lauch, gewürzt mit Gemüsebrühe, Kurkuma, Pfeffer, Hefeflocken und Schnittlauch. Es lässt sich gut vorbereiten und später aufwärmen, dann ist es richtig klebrig und man kann gut alle möglichen dekorativen Gebilde daraus formen.

Dazu hat Chili-Ketchup gut gepasst.

Der Romanesco war leider etwas weich geraten, dafür ließ sich der Rest am nächsten Tag super zu einer schnellen Suppe verarbeiten.

Romanesco

Dieses außerirdisch aussehende Gemüse ist irgendetwas zwischen Brokkoli und Blumenkohl. Nicht überall und immer zu bekommen, wenn ich mal einen sehe, muss ich also zuschlagen :-). Dieser hier war ein wahres Prachtexemplar, das je zu einem Drittel zu Gemüsebeilage, Suppe und Salat verarbeitet wurde.